Toxicidad de micotoxinas en patos
Aunque los patos se encuentran entre las especies más sensibles a la contaminación por micotoxinas, la toxicidad en el pato no está tan bien estudiada como en el pollo. Por otro lado, la producción mundial de carne y huevos de pato y huevos está aumentando en los últimos años, por lo que es necesario invertir más recursos para investigar los efectos nocivos de las toxinas fúngicas en los patos, especialmente en los patitos, que son más vulnerables.
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Toxicidad de micotoxinas en patos

Los patos se encuentran entre las especies más sensibles a la contaminación por micotoxinas

Aunque los patos se encuentran entre las especies más sensibles a la contaminación por micotoxinas, la toxicidad en el pato no está tan bien estudiada como en el pollo. Por otro lado, la producción mundial de carne y huevos de pato y huevos está aumentando en los últimos años, por lo que es necesario invertir más recursos para investigar los efectos nocivos de las toxinas fúngicas en los patos, especialmente en los patitos, que son más vulnerables.

Introducción

En comparación con otras especies avícolas, los patos y especialmente los patitos son muy sensibles a las micotoxinas. Son 200 veces más sensibles a las aflatoxinas y 10 veces más sensibles a la toxina T2 que los pollos de engorde. La co-ocurrencia (contaminación por más de una micotoxina) es especialmente perjudicial en estos animales.

Mientras que en pollo de engorde es común encontrar lesiones por micotoxinas en el sistema digestivo, como por ejemplo en la molleja y en la superficie de los intestinos, en patos tales lesiones son raras. El sistema inmune, el hígado y el corazón son los órganos diana más importantes.

Deoxinivalenol (DON, vomitoxina)

A diferencia del pollo, en el pato DON no produce lesiones en la superficie del sistema digestivo. No afecta ni a la la digestión ni a la absorción de nutrientes, aunque cuando hay co-ocurrencia con aflatoxinas la ingesta de alimento se ve disminuida.

El principal efecto negativo de la vomitoxina es la supresión inmune, especialmente cuando se encuentra junto con zearalenona.

T2-toxina

Los patitos de 1 a 21 días de edad son muy sensibles a la toxina T2:

– A partir de 0.2 ppm de toxina T2, los patitos desarrollan lesiones orales.

– A partir de 0.3 ppm de toxina T2, hay una reducción en el crecimiento y en la ingesta de alimento, especialmente si el alimento contaminado se suministra durante varias semanas.

– Niveles aún más elevados de toxina T2 reducen el tamaño del bazo y la bolsa de Fabricio, deprimiendo la respuesta inmune.

Aflatoxinas

Los patitos son 200 veces más sensibles a las aflatoxinas que los pollos de engorde. La razón de esta sensibilidad radica en el hígado: en patos, las enzimas hepáticas responsables de la bioactivación de las aflatoxinas son más activas, mientras que las enzimas hepáticas responsables de la detoxificación y eliminación de las aflatoxinas funcionan más lentamente que en el pollo.

Las aflatoxinas producen: – Lesiones en el hígado y en los conductos biliares. Alteración de los niveles de enzimas sanguíneas relacionadas con las funciones hepáticas. – Interferencia con las enzimas digestivas en el duodeno. Disminución en la digestión de proteínas y en el uso de la energía. – Reducción del crecimiento y empeoramiento de la conversión alimenticia. – Aumento de la mortalidad. 100% de mortalidad a 1 ppm de aflatoxinas totales.

Ocratoxinas

Los patos, especialmente los patitos, son altamente susceptibles a las ocratoxinas: – A dosis bajas, las ocratoxinas afectan al sistema inmunológico, haciendo a los animales más propensos a las enfermedades bacterianas y virales. – A dosis altas, las ocratoxinas causan toxicidad hepática grave.

Fumonisinas

Los patos son bastante resistentes a los efectos tóxicos de las fumonisinas, excepto cuando hay co-ocurrencia de fumonisinas y DON en el mismo alimento. En este caso, incluso si ambas micotoxinas se encuentran a baja concentración, la mortalidad aumentará.

Conclusión

Es necesario entender las consecuencias de la toxicidad por micotoxinas para proteger la salud de los patos y tomar las medidas correctivas adecuadas, como realizar un control de calidad adecuado sobre las materias primas de los alimentos y añadir de forma regular un secuestrante de micotoxinas al alimento.

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