12 Abr La contaminación por micotoxinas dificulta la producción sin antibióticos
Muchos avicultores y ganaderos están trabajando para reducir o eliminar el uso de antibióticos promotores del crecimiento (APC). Implementar una producción sin APC es un proceso complejo que incluye ajustes en el manejo, la bioseguridad y la formulación de alimentos, entre otros. El objetivo final de estos cambios es mejorar y mantener la salud digestiva, que es el concepto primordial para la eliminación de los APC.
En su enfoque integrado para gestionar la salud intestinal, muchos productores se olvidan de incluir los desafíos por micotoxinas. El tracto gastrointestinal es el primer y principal sistema afectado por estos metabolitos fúngicos. Cuando se eliminan los antibióticos promotores del crecimiento, la toxicidad de las micotoxinas se vuelve más relevante y puede dificultar o hacer imposible la cría sin antibióticos.
LAS MICOTOXINAS SON TÓXICAS SOBRE LAS 3 CARACTERÍSTICAS DE UN APARATO DIGESTIVO SANO
Toxicidad sobre los tejidos digestivos
- Los tricotecenos (principalmente toxina T-2, toxina HT-2, DAS y DON) en pollos y cerdos, así como las aflatoxinas en cerdos, tienen efectos cáusticos sobre las superficies del sistema digestivo. En rumiantes, el deoxinivalenol (DON) causa gastroenteritis, hemorragias intestinales y diarreas sanguinolentas.
- En pollo y cerdo, el deoxinivalenol y las fumonisinas reducen la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas en el epitelio intestinal, mermando la superficie disponible para absorber nutrientes.
- En aves y porcino, las aflatoxinas, la ocratoxina A y el DON reducen la actividad de las enzimas digestivas y la secreción de bilis, lo que aumenta de la cantidad de alimento no digerido en la luz intestinal, que a su vez es un sustrato para el crecimiento de bacterias patógenas.
- DON, toxina T-2, fumonisinas y zearalenona son tóxicas sobre las células epiteliales intestinales y las uniones estrechas, desorganizando la barrera intestinal (más información sobre la importancia de la barrera intestinal aquí).
- Las mucinas forman un moco similar a un gel que cubre el tracto gastrointestinal y lo protege de irritaciones. También son una parte muy importante de la barrera intestinal. El DON reduce la secreción de mucinas, mientras que las fumonisinas producen una hipersecreción. La hipersecreción de mucina se puede observar fácilmente, en forma de un moco naranja sobre la superficie del intestino de pollos necropsiados o en sus heces. Esta hipersecreción continua destruye la barrera protectora y provoca la proliferación de bacterias y levaduras patógenas.
Toxicidad sobre la flora digestiva
- En porcino, las fumonisinas estimulan la colonización por cepas patógenas de Escherichia coli en los intestinos delgado y grueso.
- En aves, la presencia de micotoxinas producidas por Fusarium sp (tricotecenos, zearalenona y fumonisinas) hace que los animales sean más susceptibles a infecciones digestivas por coccidia, Clostridium sp., E.coli y Salmonella sp.
- En aves, la exposición continua a las fumonisinas durante dos semanas reduce la diversidad de la microbiota ileal.
- En aves y porcino, la exposición a fumonisinas, aflatoxinas y ocratoxinas disminuye el recuento de especies del género Lactobacillus en el intestino delgado.
- En rumiantes, la roquefortina C y el ácido micofenólico disminuyen el recuento de especies beneficiosas.
Toxicidad sobre el sistema inmune digestivo
Cuando se altera la inmunidad digestiva es más fácil que proliferen microorganismos patógenos como Clostridium perfringens. Por otro lado, la efectividad de las vacunas empeora.
En aves y porcino, hay cuatro grupos principales de micotoxinas que afectan el sistema inmunitario localizado en el aparato digestivo:
- Las aflatoxinas y las ocratoxinas disminuyen la producción de anticuerpos (inmunoglobulinas A y M)
- Las fumonisinas y los tricotecenos reducen la producción de interleucinas e interferón (pequeñas proteínas que regulan las respuestas inmunitarias).
CONCLUSIONES
La salud digestiva es clave para la productividad general de los animales y para reemplazar los APC. Puede verse afectada por varios factores y uno de estos factores, que a menudo se pasa por alto, es la presencia de micotoxinas en el alimento.
Cuando se eliminan los APC, la toxicidad de las micotoxinas se hace más evidente y sus efectos negativos en los tejidos gastrointestinales, la microbiota y la inmunidad digestiva local dificultan la producción sin antibióticos.
Hoy en día no existe una tecnología que pueda prevenir por completo la contaminación por micotoxinas en los alimentos e insumos. Es necesario poner en marcha un programa de HACCP para controlar la contaminación y realizar determinaciones regulares de micotoxinas de alimentos y materias primas. En PlusVet Animal Health ofrecemos servicios de laboratorio que pueden ayudarle.
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