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El estrés por calor durante el transporte empeora la calidad de la carne | PlusVet Animal Health
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El estrés por calor durante el transporte empeora la calidad de la carne

Durante el transporte, las aves están sometidas a varios factores estresantes, entre ellos la privación de alimento y agua, la restricción de movimientos y el microclima del cajón de transporte. El estrés sufrido durante el transporte da lugar a una alteración metabólica que desemboca en estrés oxidativo y en el deterioro de la calidad de la carne. 

En verano, el estrés por transporte se agudiza al acumularse con el estrés térmico: el microclima del cajón de transporte puede llegar a tener una temperatura 6-12ºC superior a la ambiental. Si las aves ya sufrían de estrés térmico en la granja, el proceso de transporte lo exacerba, siendo la causa principal del bajo peso vivo, el bajo rendimiento de la canal y una carne de poca calidad en el matadero.

El estrés por calor conlleva una reducción del pH de la carne y la oxidación de sus grasas y proteínas. La carne obtenida de aves estresadas por calor es pálida, blanda, exudativa, tiene poco sabor y presenta una vida útil más corta.

En pollos de engorde, se recomienda mantener la temperatura de la nave por debajo de los 28 ºC durante la semana anterior al transporte. Además, la administración de aceites esenciales antioxidantes durante el periodo de finalización alivia el estrés oxidativo, mejora la calidad de la carne y el rendimiento en matadero.

Por otro lado, la respuesta fisiológica de las aves al estrés térmico incluye la eliminación de grandes cantidades de sodio y potasio a través de la orina, como describimos en este artículo. La pérdida de potasio intracelular reduce la capacidad de los tejidos de retener agua, lo produce deshidratación. Durante el transporte, la privación de agua hace que los animales sean aún más susceptibles a dicha deshidratación, y, como consecuencia,  la mortalidad y el decomiso de canales aumentan.  

Se ha demostrado que la suplementación con electrolitos, comenzando al menos 5 días antes del transporte, previene la deshidratación, especialmente en verano.

Productos de elección

PhytoShield© es un suplemento para añadir al agua de bebida que contiene:

  • Aceites esenciales con actividades antioxidante y antiestrés, combinados con vitaminas antioxidantes, que son capaces de contrarrestar el estrés oxidativo asociado al estrés por calor o frío, mala ventilación, situaciones de estrés, toxinas, micotoxinas y metales pesados, desequilibrios nutricionales y presencia de grasas rancias en el alimento, entre otros.
  • Minerales (magnesio, cloruro, sodio) y citrato que restablecen el equilibrio electrolítico

 

PlusBreathe© es un producto para el agua de bebida que contiene aceites esenciales con actividad antiséptica, antioxidante, expectorante y mucolítica natural. Tiene un sabor refrescante.

Está indicado para mejorar el funcionamiento del aparato respiratorio y para mitigar el estrés por calor en aves, rumiantes, cerdos y conejos de todas las edades. También se puede nebulizar en el ambiente de la granja. 

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