Rol del calcio y la vitamina D3 en la calidad de la cáscara

Rol del calcio y la vitamina D3 en la calidad de la cáscara de huevo

La calidad de la cáscara es un factor económico clave para los productores de huevos de mesa y huevos fértiles. Los huevos descartados representan del 3.5 al 12% del total y este porcentaje aumenta al final del ciclo de puesta.

La capa cristalina de la cáscara del huevo, responsable de su resistencia mecánica, está constituida en un 95% por carbonato de calcio. Un huevo de buena calidad contiene, de promedio, 2.2 gramos de calcio.

El huevo viaja por el oviducto durante su proceso de formación y la deposición de la parte mineral de la cáscara ocurre en una parte del oviducto llamada “útero” o “glándula cascarógena”. La deposición de la cáscara de huevo tarda 15-20 horas en la gallina, y durante este proceso se obtiene el calcio necesario de dos posibles fuentes: el alimento y el sistema esquelético.

El calcio se asimila en el intestino y su absorción y metabolismo están regulados por la vitamina D3. Siempre que el porcentaje de calcio en la dieta sea deficient, que empeore su digestibilidad o que haya interferencias en su metabolismo, el calcio necesario para la formación de la cáscara se obtendrá de los huesos. Si la movilización del calcio esquelético continúa durante varios días, aparecen defectos en la cáscara y enfermedades esqueléticas.

FACTORES RELACIONADOS CON LA ABSORCIÓN DE CALCIO EN EL INTESTINO

Proporción de calcio y fósforo

Una concentración elevada de calcio en el alimento eleva el pH del intestino y disminuye la absorción de fósforo, zinc y manganeso. Por otro lado, debido a que el fósforo es un elemento clave del equilibrio ácido-base del cuerpo, una gran cantidad de fósforo en el alimento y / o plasma sanguíneo reduce la absorción de calcio y estimula la movilización de calcio de los huesos.

Por lo tanto, la proporción adecuada de calcio y fósforo, que dependerá de la raza del ave y de la etapa de desarrollo, es clave para la absorción óptima de calcio y fósforo.

Momento de la formación de la cáscara

Cuando la glándula cascarógena está inactiva, se absorbe un 40% del total de calcio proporcionado a través de la dieta. Este porcentaje aumenta al 70% cuando la glándula está activa. El pico de actividad de la glándula dura desde la tarde hasta el anochecer.

Tamaño de partícula de la fuente de calcio

El calcio puede incorporarse al alimento en forma de piedra caliza, conchas de ostras o carbonato de calcio. Se recomienda administrar el calcio en forma de partículas gruesas o una mezcla de partículas gruesas y finas, porque las partículas gruesas presentan una mayor retención en la molleja, permanecen más tiempo en el intestino y se prolonga así la absorción de calcio. Al administrar partículas gruesas, todavía habrá calcio disponible en el intestino para ser absorbido durante la tarde y la noche, cuando la glándula cascarógena está activa.

Biodisponibilidad de la fuente de calcio

El calcio generalmente se proporciona a través del alimento, pero en ciertas situaciones, como cuando hay un suministro inadecuado de calcio o bajo consumo de alimento, momentos de estrés incluido estrés térmico, en episodios de un alto porcentaje de huevos descartados, etc., es necesario suministrar una cantidad adicional de calcio a través del agua de bebida.

El calcio quelado es una forma de calcio con alta biodisponibilidad: la absorción de calcio ocurre a través de la pared intestinal y, para una absorción óptima, el calcio debe ser soluble en agua. Los carbonatos y fosfatos tienen una baja solubilidad y son mucho menos biodisponibles. Una biodisponibilidad elevada es especialmente importante cuando hay problemas digestivos y la absorción de calcio se ve reducida.

Salud digestiva

La salud intestinal es otro factor que puede afectar la absorción de calcio.

Cuando hay inflamación en el epitelio intestinal se altera el transporte de nutrientes. Por otro lado, si hay diarrea, la velocidad de tránsitod del alimento se vuelve más rápida y hay menos calcio disponible para su absorción.

Vitamina D3

La vitamina D3 regula la absorción de calcio, magnesio y fósforo en el intestino, además de participar en la mineralización de los huesos. También es necesaria para el desarrollo embrionario del pollito y para el funcionamiento del sistema inmune.

La vitamina D3 se absorbe del tracto intestinal en asociación con las grasas. Las micotoxinas pueden afectar su absorción, por lo que es necesario usar regularmente un secuestrante de micotoxinas (PlusBind©). La vitamina D3 pasa por procesos de activación en el hígado y los riñones, por lo que es necesario que estos órganos funcionen correctamente para la óptima utilización de la vitamina D3 en la dieta.

Aunque los niveles de vitamina D3 en la dieta suelen ser adecuados, la deficiencia de vitamina D3 es frecuente y tiene como consecuencia defectos de la cáscara, problemas de incubabilidad en huevos fértiles, embriones deformados, enfermedades esqueléticas, raquitismo y fatiga de jaula.

DEFECTOS DE LA CÁSCARA RELACIONADOS CON EL CALCIO Y LA VITAMINA D3

El exceso de calcio está asociado con depósitos irregulares de calcio en la cáscara o con granos; huevos revestidos de calcio, con una capa blanca pulverulenta; cáscaras corrugadas; cáscaras con manchas color café; pequeños agujeros; o un color rosado anormal.

Rol del calcio y la vitamina D3 en la calidad de la cáscara de huevo

La deficiencia de vitamina D3 y / o calcio se asocia con huevos sin cáscara; huevos blandos; fisuras, grietas y roturas.

Rol del calcio y la vitamina D3 en la calidad de la cáscara de huevo

IMPORTANCIA DE LA SUPLEMENTACIÓN DE CALCIO Y VITAMINA D3 EN GALLINAS VIEJAS

Como es bien sabido, las gallinas viejas producen huevos más grandes. Como depositan una cantidad fija de calcio en cada huevo y el calcio es el elemento principal de la cáscara, un huevo más grande tendrá una cáscara más delgada.

La digestibilidad y el metabolismo del calcio se ven afectados en gallinas viejas y la inflamación intestinal es mucho más común, por lo que se recomienda administrar suplementos de calcio en una forma altamente biodisponible.

Además, el metabolismo hepático y renal pueden estar alterados en las gallinas viejas, dificultando el proceso de activación de la vitamina D3. Por eso se recomienda administrar un suplemento adicional de vitamina D3.

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  • Mantener los niveles de calcio y magnesio en sangre necesarios para una óptima producción de huevos.
  • Fortalecer el esqueleto.
  • Prevenir la fatiga de jaula.
  • Estimular el metabolismo hepático y el sistema inmune.
  • Mejorar la calidad del huevo y de los pollitos de un día.
  • Evitar la caída de la tasa de postura producida por estrés (manejo, vacunas, calor, etc…)
  • Al inicio de la puesta, para estimular la producción.
  • Prolongar la vida productiva de la gallina.

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