Efectos tóxicos de las micotoxinas en camarones

micotoxinas en camaronesLa toxicidad de las micotoxinas en los camarones está poco investigada

Los riesgos de la contaminación por micotoxinas son a menudo ignorados por la industria camaronera, pero la realidad es que los camarones son muy sensibles a las micotoxinas y que la incidencia de alimentos contaminados por una o más micotoxinas es alta, especialmente en climas cálidos y húmedos.

Además, con el aumento del uso de ingredientes de origen vegetal como fuente de energía y proteína se ha visto incrementada la contaminación por micotoxinas en alimentos acuícolas.

En el caso de los camarones, se ha establecido que:

– Los camarones son sensibles a las aflatoxinas. Una exposición de 10 días o más a un alimento con una cantidad de aflatoxinas totales igual o superior a 20 ppb provoca una reducción del crecimiento y lesiones en el hepatopáncreas.

– El deoxinivalenol (vomitoxina) a partir de 0.2 ppm reduce el peso corporal, especialmente en camarones adultos.

– A partir de 0.5 ppm de fumonisinas se observa necrosis del hepatopancreas.

– La toxina T2 a concentraciones superiores a 0.2 ppm causaa lesiones en el hepatopancreas y alteraciones del sistema inmune, como la reducción de los hemocitos.

– La zearalenona a más de 1 ppm produce el mismo tipo de lesiones que la toxina T2.

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